Foie Gras har længe været kendt som en luksusdelikatesse i gourmetkøkkener over hele verden. Men debatten om de traditionelle produktionsmetoder, der involverer tvangsfodring af ænder, har ført til øget efterspørgsel efter mere etiske alternativer. Hos Cheport er vi stolte af at kunne præsentere det nye produkt FoieGood – en foie gras fremstillet uden tvangsfodring, som nu er tilgængelig i Danmark.
FoieGood: En Innovation i Foie Gras Produktion
FoieGood er resultatet af et banebrydende projekt fra den spanske andefarm Canard S.A.. Med mere end 30 års erfaring inden for opdræt af ænder har Canard S.A. udviklet en metode, der udnytter ænders naturlige adfærd, uden at de skal tvangsfodres. Deres landbrug i Soria, Spanien, har som de første modtaget Animal Welfair®-certificeringen, der garanterer, at produktionen foregår under humane forhold.
Ænderne på FoieGood-gården udnytter en naturlig proces kaldet hyperfagi, hvor de under kolde klimaforhold opbygger fedtreserver i leveren som forberedelse til migration. Ved hjælp af en diæt med mindst 70 % korn og ænder, der frit kan spise efter behov, opnås en lever af høj kvalitet. Resultatet er et mindre, men lækkert foie gras-produkt, som respekterer både dyrevelfærd og traditionel gastronomi.
Bæredygtighed og Dyrevelfærd i Fokus
Denne nye metode er mere end blot et produkt – det repræsenterer en skelsættende ændring i fødevareindustrien, hvor dyrevelfærd prioriteres. FoieGood er et perfekt alternativ for professionelle køkkener og cateringfirmaer, der ønsker at tilbyde deres kunder et etisk valg uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.
FoieGood for Fremtidens Køkkener
FoieGood er ikke bare en ny måde at nyde foie gras på – det er en fremtidssikret løsning, der taler til både nutidens værdier og behovet for kvalitet. I Danmark er vi hos Cheport stolte af at kunne tilbyde dette produkt, så danske kokke og gourmetforretninger kan præsentere deres kunder for det bedste fra haute cuisine – med en moderne, ansvarlig tilgang.
Cheport CHEESE APS 